奥深し、チゲ！｜奥深し、チゲ！

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2007年07月23日

韓国の庶民の味、
「スンドゥブチゲ」（おぼろ豆腐の辛いスープ）と
「テンジャンチゲ」（韓国味噌の具沢山スープ）にハマっているワタシですが
家で作るとなかなか美味しい味が再現できずにいます。

必要な具材は分かるし
作り方もインターネットで何種類も調べたんですけど
韓国で食べた味にはほど遠いです。
マズくはないのですが、
自分のイメージしている味ではないんですよねぇ。
何が違うんだろう…。

そんななか、今日は味の研究のため、韓国料理の有名チェーン店に
「スンドゥブチゲ」を食べに行ってみましたが
ワタシとしては「？」って感じでした。
何か、独特のスパイスが強くて韓国の味っぽくない…。

マスコミで騒がれていたり、
韓国料理ファンの人たちが「美味しい」と評価していたので
期待して行ったのですが
ワタシの思っている「韓国で食べる味」とはまったく違います。
日本人向けの味付けなのかなぁ？

というワケで、実際に食べて味を再現する計画は失敗。
やっぱり韓国のオモニ（お母さん）が厨房に立っているお店に行かないと
ダメですね～。

ワタシって和食・中華・イタリアンなどなど
今まで料理であまり失敗したことってないんですよ。
だいたい、レストランで食べて気に入った味はお家で再現できてしまいます。
完全に一緒じゃなくても
「まぁ、こんな感じだよね」って程度で
美味しく食べられます。
でも、韓国料理、特にチゲ類は難しい！
ダシも料理ごとに違うし、人によっても作り方が違うし。

ナムルとか、炒め物なら結構いい味に仕上がるんですけど…。
韓国料理って具材が豊富なので、味の構成が複雑なんです。
だからこそ、美味しいんですけどね。

でも、大好きな韓国料理だから、あきらめませんよー。
引き続き、研究を続けて、上手に出来るようになったら
このブログでレシピを発表しますね！

投稿者 mi-chan : 2007年07月23日 23:29